Altbewährte Hustensirupe aus der Klostertradition – Salbei, Thymian & Co

Wenn der Husten tief sitzt, greife ich nicht zu chemischen Säften, sondern bereite mir mit Bedacht einen eigenen Sirup zu – so, wie es früher in den Klosterküchen geschah. Jedes Rezept ist ein kleines Ritual, das mich der Pflanze näherbringt – und dem Menschen, den ich pflege.

1. Thymiansirup (klassisch, bei festsitzendem Husten)

Wirkung: schleimlösend, antimikrobiell, auswurffördernd

Zutaten (für ca. 150 ml):

• 25 g getrockneter Thymian (Thymus vulgaris)

• 250 ml Wasser

• 125 g Rohrohrzucker

Zubereitung:
Thymian mit Wasser 10 Minuten sanft köcheln lassen. Abseihen. Den Sud mit dem Zucker bei schwacher Hitze rühren, bis der Zucker sich vollständig löst. In sterile Braunglasflasche füllen.

Dosierung:
Erwachsene: 3 x täglich 1 TL
Kinder ab 3 Jahren: 3 x täglich 1/2 TL
Im Kühlschrank 2 Wochen haltbar.

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2. Salbeisirup (reizlindernd bei Halsschmerzen und trockenem Husten)

Wirkung: adstringierend, antibakteriell, entzündungshemmend

Zutaten (für ca. 100 ml):

• 10 g getrocknete Salbeiblätter (Salvia officinalis)

• 200 ml Wasser

• 100 g Zucker (alternativ: 80 g Honig, nicht über 40°C erhitzen!)

Zubereitung:
Salbei mit Wasser aufkochen, 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Abseihen, Flüssigkeit mit Zucker langsam erhitzen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. In sterile Flasche füllen.

Dosierung:
Erwachsene: 3 x täglich 1 TL
Nicht für Kinder unter 12 Jahren oder in der Schwangerschaft empfohlen.
Haltbarkeit: 10–14 Tage gekühlt.

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3. Spitzwegerichsirup (ideal bei Reizhusten)

Wirkung: reizlindernd, wundheilend, schleimhautberuhigend

Zutaten (für ca. 200 ml):

• 50 g frische Spitzwegerichblätter (Plantago lanceolata)

• 250 ml Wasser

• 150 g Honig (nicht erhitzen!)

Zubereitung:
Blätter grob zerschneiden, mit Wasser 20 Minuten sanft köcheln. Abseihen. Sud abkühlen lassen, Honig einrühren (unter 40°C!). In sterile Flasche abfüllen.

Dosierung:
Kinder ab 2 Jahren: 3 x täglich 1/2 TL
Erwachsene: 3–5 x täglich 1 TL
Im Kühlschrank max. 10 Tage haltbar.

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4. Eibischsirup (sanft und beruhigend für empfindliche Schleimhäute)

Wirkung: schleimhautschützend, reizlindernd, mild bei trockenem Husten

Zutaten (für 150 ml):

• 10 g Eibischwurzel (Althaea officinalis)

• 200 ml kaltes Wasser

• 100 g Zucker

Zubereitung:
Die Wurzel wird kalt ausgezogen: in kaltem Wasser 6–8 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Danach abseihen, Sud leicht erhitzen (nicht kochen!), Zucker einrühren bis zur Sirupkonsistenz. In sterile Flasche abfüllen.

Dosierung:
Kleinkinder ab 1 Jahr (nach Rücksprache): 1/2 TL
Erwachsene: 1 TL bis zu 5 x täglich
Haltbarkeit: im Kühlschrank max. 7 Tage

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Schlusswort

Diese Sirupe sind für mich mehr als Rezepte – sie sind eine Rückverbindung mit dem, was heilsam ist: Nähe, Sorgfalt und das stille Vertrauen in die Pflanzen, die uns seit Jahrhunderten begleiten. Jeder Löffel ist ein Zeichen von Zuwendung – ganz im Sinne der klösterlichen Heilkunst.

Quellen

• Kommission E Monographien, Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM), Deutschland

• Hagers Enzyklopädie der Arzneistoffe und Drogen, Springer Verlag

• Mayer, Johannes Gottfried; Uehleke, B.; Melchart, D.: Klostermedizin – Die Wiederentdeckung der heilenden Kräuter, C.H. Beck Verlag

• Wichtl, Max (Hrsg.): Teedrogen und Phytopharmaka, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart

• Madaus, Gerhard: Lehrbuch der Biologischen Heilmittel (historisches Werk, digitalisiert verfügbar)

Liebe Leserinnen und Leser,
vielen Dank, dass ihr meinen Beitrag über selbstgemachten Sirup gelesen habt! 🌿🍯
Ich habe ein kleines PDF mit Rezepten für Sirupe vorbereitet, damit ihr sie speichern und jederzeit nachmachen könnt.

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Danke von Herzen für eure Unterstützung! 💚🙏

Pflanzlicher Festtagsbraten mit Wildkräutern – Traditionelles Klosterrezept aus der Natur

Ein Festtagsgericht, das ganz ohne Fleisch auskommt und doch so reichhaltig, würdevoll und aromatisch schmeckt wie ein klösterliches Festmahl. Dieser vegetarische Braten verbindet die Kraft der Natur in Nüssen, Wurzeln und wilden Kräutern, gebacken zu einem herzhaften Genuss – perfekt für Feiertage oder festliche Zusammenkünfte, bei denen bewusst und naturverbunden gegessen wird.

Ursprünglich wurde dieses Gericht in Klöstern zu besonderen Anlässen und oft während der Fastenzeit zubereitet. Kräuterkundige Frauen wussten um die heilende Kraft der Pflanzen, die sie liebevoll in ihren Speisen verwoben, um Körper und Seele zu stärken.

Die duftenden Wildblätter – nicht als Kruste, sondern als Herzstück

Da die Blätter wie Meerrettich, Klette oder Weinrebe oft schwer zu bekommen sind oder sich nicht immer als Kruste eignen, habe ich das Rezept leicht angepasst. Statt sie außen aufzulegen, mischen wir die fein gehackten, blanchierten Wildblätter direkt in die Füllung. So entfalten sie ihr volles Aroma und ihre Heilkraft, ohne den Braten in seiner Form zu beeinflussen.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Füllung:

• 150 g Nüsse (Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse), eingeweicht

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 2 Zehen wilder Knoblauch (oder normaler Knoblauch)

• 100 g geriebene Pastinakenwurzel

• 1 große Karotte, gerieben

• 50 g getrocknete Pilze (eingeweicht und gehackt)

• 1 TL wilder Thymian (ca. 1 g)

• 10 g gehackte Spitzwegerichblätter

• 10 g blanchierte und gehackte Brennnesselblätter

• 15–30 g blanchierte und fein gehackte Wildblätter (z. B. Meerrettich, Klette, Weinrebe oder andere essbare Wildkräuter)

• 2 Eier (oder eingeweichte Leinsamen als vegane Alternative)

• 2 EL Hafer- oder Buchweizenmehl

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl goldgelb dünsten.

2. Karotten, Pastinaken, Pilze sowie alle Wildkräuter und die fein gehackten Wildblätter hinzufügen und 5–6 Minuten mitdünsten, damit sich die Aromen gut verbinden.

3. Die Mischung grob mit den eingeweichten Nüssen pürieren.

4. Eier, Mehl und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) untermischen und alles gut verrühren.

5. Die Füllung etwa 20 Minuten kühl ruhen lassen, damit sie fest wird und sich die Aromen entfalten.

6. Eine Kastenform leicht einfetten, die Masse hineinfüllen und glattstreichen.

7. Mit etwas Öl bestreichen und nach Belieben mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45–50 Minuten backen, bis der Braten eine schöne goldbraune Kruste hat.

9. Kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Serviervorschläge & Geschichte

Dieses Gericht wird traditionell warm serviert, begleitet von einer aromatischen Waldpilzsoße, die den erdigen Charakter des Bratens wunderbar ergänzt. Im Sommer kann man ihn auch kalt genießen, bei einem zeremoniellen Picknick im Klostergarten – eine perfekte Verbindung von Natur, Genuss und Gemeinschaft.

Das Rezept trägt die Weisheit vergangener Zeiten in sich, als in Klöstern und Kräutergärten die Heilkraft der Pflanzen hochgeschätzt wurde. Wer heute diesen Braten zubereitet, verbindet sich mit dieser Tradition und ehrt die Natur, die uns nährt und heilt.